
ケーク・ショコラ
12月になる前に伺ったケーキ教室。
今回はケーク・ショコラ。
チョコレートのパウンドケーキですが、デコレーションでこんなにラブリーなケークに
なるのですね。
粉やバター、リキュールに至るまで材料にこだわり手を抜かないケーク。
田京にあるアンヴェールさんも材料にとてもこだわったケーキ屋さんです。
コルドンブルーのシェフも材料が命。と言っていました。
この頃の材料の高騰でケーキ屋さんは頭を抱えていると思います。
ただ自宅で作って食べるなら本当にいい材料で作ったものを少しだけ食べる。
というのがいいのではないかと思います。
日々口に入るものが血となり肉となり身体を支えています。
大量に食べる必要がなければそれでいいのではと思います。
ユカさんは今までのたくさんの経験からこのようないい材料を選んで使っているのでは
と思うような材料へのこだわり。
もちろん技術的にもとても勉強になることばかりです。
コルドンブルーはとても内容の濃いレッスンでしたが、わりとアバウトな部分が多く
あとは自分で考えて〜。という感じでしたので、自分で学ぶしかなかったのです。
今はこのようにとてもいいレッスンに行ける機会に恵まれましたのでまた
さらに学べるよう、美味しいお菓子が作れるようになれたらと思います。